2010年　「桃の会」

  毎年と～ても楽しみ♪な「桃の会」が今年も「ル・クール」にて行われました！

（写真上）桃（白鳳）の美食家風サラダ

リードボー、ガチョウのホワグラ有機ブルーベーリーのソース、豚の煮こごりラビゴットソース、カモ。

白鳳には刻んだエシャロットとともに2種のビネガー、2種のオイル他で作られたドレッシングがほど良い具合にしみ込んでおり、桃とのバランスが最高！

香ばしさが又たまらないカリプチリードボー、ガチョウのホワグラ、はじめていただいたのだが非常に柔らかで滑らかで濃厚でとろける♪。うま味がギュツと詰まった煮こごりとこれ又このラビゴットソースがとても美味しい！カモも柔らかく美味しさがジュワ～ンと口の中に広がる。

とてもボリュームのある何とも贅沢なサラダ！！！

このサラダとともにブリュゴーニュ（白）　アリゴテ　をいただく。ほど良くタンニンがきいているキュッとした白でサラダとのバランスとても◎な1本だった。

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まずはシャンパンで乾杯♪

18時とは言えこの日も暑い！キリッと冷えた辛口のシャンパンが体にしみわたり生き返る～ぅ（笑）。

１．アミューズ1皿目→有機栽培（シゲファーム）きゅうりの自家製ピクルス、鮎のカナッペ、羊のチーズのサブレ。 今年も1皿目から皆「美味し～い」の連発！

鮎独特の苦みが美味しい鮎ペースト、味は濃厚でもとて羊臭さは感じずサクサクのサブレ、きゅうりそのものの美味しさを生かしたピクルスのお酢加減♪

２．アミューズ2皿目→磯ツブ貝のブルゴーニュ風。

柔らかでねっとりとした磯ツブ貝。最初はエスカルゴ同様にいただけ、後に下にトマトベースのソースが隠れているので2種の味を楽しめる1皿。

何度いただいてもいつも本当に美味しい「豚のリエット！」

この日もパンのお代りを何度したことか・・・。

後味すっきりとしたフルーティーなロワール（白）シュナブラン。

岡山「白鳳」の冷たいスープ。毎年とても「今年はどんな桃のスープが出てくるのだろう！」ととても楽しみな1品。

一口いただくと白鳳の美味しさが口いっぱ～いに広がり、皆「美味しい・・・！」と唸ってる（笑）。

今年はサマートリュフと中にコンソメが隠れていてまたこのコンソメが桃のスープと合わさると何とも言えないコクが加わって甘しょっぱさがたまらない。サマートリュフとも◎！

とてもきれいな色をしているボルドー（赤）　メルロー&カベルネフラン。空気に触れれば触れるほど味が変化を楽しめる♪

ラムのロースト　バジルソース。ボリュームたっぷりのラムはとても柔らかくジューシー。 

付け合わせはレッドムーン（じゃがいも）、３種の茄子（炭火の香りのする焼きナスに青茄子のピューレー、生の水ナス）

皆、「かなりお腹がパンパン！」と言いつつぺロリとたいらげてしまった（笑）。